Susanne-Fischer-Rizzi SPECIALS
Specials < Der Sommer >
21. Juni 2010, Sommer
Der Sommer hat lange auf sich warten lassen. Doch ab morgen soll es wärmer werden.
Ich freue mich schon, die Wärme auf meiner Haut zu spüren.
Es ist die Zeit der langen Tage und Nächte, die draußen am schönsten sind. Wenn wir jetzt im Freien verweilen, uns die Natur zeitweise zum Zuhause machen, können wir dem Gesang der Vögel, dem Murmeln des Bachs und dem feinen Knistern der Flammen am Feuer lauschen. Wir werden Sternschnuppen sehen und Geschichten und Speisen am Lagerfeuer genießen.
Sommerblüten im Teigmantel
Wie bei Frau Holle
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Teig:
2 Tassen Mehl
1 1/2–2 Tassen Milch
3 EL Zucker oder Honig
1 Prise Zimtpulver
2 Eier
1 großzügiger Schuss Bier oder 1 TL Backpulver
15 Holunderblüten, frisch gesammelt, gesäubert
Pflanzenöl zum Ausbacken
Alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Blütendolden in den Teig tauchen, überschüssigen Teig am Schüsselrand abstreifen und die Dolden in heißem Öl schwimmend ausbacken.
Nach Belieben mit Zimtzucker bestreut servieren. Besonders gut passt dazu Apfelmus oder Wildbeerenkompott.
Variation:
Statt Holunderblüten kann man auch die Blütenstände der Wiesenkönigin (Mädesüß) oder Akazienblüten ausbacken.
Kochutensilien:
Schüssel, Pfanne oder Topf
Feuer:
Feuer mit kleinen Flammen
Brennnesselchips
Knabberei für ganz Wilde
.......................................................................................................................................................................................
Für 3–4 Personen
125 g Butterschmalz
1 Schüssel frisch gepflückte, möglichst junge, einzelne Brennnesselblätter (evtl. mit Handschuhen pflücken)
Meersalz, Cayennepfeffer oder Paprikapulver, gemischt, oder Kräutersalz
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Blätter unter ständigem Rühren darin anrösten, bis sie leicht gekraust und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen, das Fett abtropfen lassen und die Chips mit einer Mischung aus Salz und Cayennepfeffer oder Paprika bestreuen. Heiß servieren.
Passt auch gut als Beilage zu Eintopf oder Kartoffeln.
Kochutensilien:
Weite Pfanne, Baumscheibe oder Brett zum Abtropfen
Feuer:
Kleines Feuer mit niedrigen Flammen
aus: Wilde Küche
Herzwein
beruhigend und stärkend
.......................................................................................................................................................................................
12 Handvoll frische fein gehackte Schafgarbe
2 Handvoll frische fein gehackte Melisse
2 Esslöffel getrocknete, fein gehackte Baldrianwurzel
1 Zimtstange
1 Liter guter Rotwein
Die Zutaten mit dem Wein ansetzen, 2 Wochen ziehen lassen, abseihen und in eine dunkle Flasche füllen. Bei Bedarf ein Likörgläschen.
aus: Medizin der Erde
Specials < Der Sommer > 21. Juni 2010, Sommer
Der Sommer hat lange auf sich warten lassen. Doch ab morgen soll es wärmer werden.
Ich freue mich schon, die Wärme auf meiner Haut zu spüren.
Es ist die Zeit der langen Tage und Nächte, die draußen am schönsten sind. Wenn wir jetzt im Freien verweilen, uns die Natur zeitweise zum Zuhause machen, können wir dem Gesang der Vögel, dem Murmeln des Bachs und dem feinen Knistern der Flammen am Feuer lauschen. Wir werden Sternschnuppen sehen und Geschichten und Speisen am Lagerfeuer genießen.
Sommerblüten im Teigmantel
Wie bei Frau Holle
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Teig:
2 Tassen Mehl
1 1/2–2 Tassen Milch
3 EL Zucker oder Honig
1 Prise Zimtpulver
2 Eier
1 großzügiger Schuss Bier oder 1 TL Backpulver
15 Holunderblüten, frisch gesammelt, gesäubert
Pflanzenöl zum Ausbacken
Alle Zutaten zu einem flüssigen Teig verrühren und 10 Minuten ziehen lassen.
Die Blütendolden in den Teig tauchen, überschüssigen Teig am Schüsselrand abstreifen und die Dolden in heißem Öl schwimmend ausbacken.
Nach Belieben mit Zimtzucker bestreut servieren. Besonders gut passt dazu Apfelmus oder Wildbeerenkompott.
Variation:
Statt Holunderblüten kann man auch die Blütenstände der Wiesenkönigin (Mädesüß) oder Akazienblüten ausbacken.
Kochutensilien:
Schüssel, Pfanne oder Topf
Feuer:
Feuer mit kleinen Flammen
Brennnesselchips
Knabberei für ganz Wilde
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Für 3–4 Personen
125 g Butterschmalz
1 Schüssel frisch gepflückte, möglichst junge, einzelne Brennnesselblätter (evtl. mit Handschuhen pflücken)
Meersalz, Cayennepfeffer oder Paprikapulver, gemischt, oder Kräutersalz
Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen und die Blätter unter ständigem Rühren darin anrösten, bis sie leicht gekraust und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen, das Fett abtropfen lassen und die Chips mit einer Mischung aus Salz und Cayennepfeffer oder Paprika bestreuen. Heiß servieren.
Passt auch gut als Beilage zu Eintopf oder Kartoffeln.
Kochutensilien:
Weite Pfanne, Baumscheibe oder Brett zum Abtropfen
Feuer:
Kleines Feuer mit niedrigen Flammen
aus: Wilde Küche
Herzwein
beruhigend und stärkend
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12 Handvoll frische fein gehackte Schafgarbe
2 Handvoll frische fein gehackte Melisse
2 Esslöffel getrocknete, fein gehackte Baldrianwurzel
1 Zimtstange
1 Liter guter Rotwein
Die Zutaten mit dem Wein ansetzen, 2 Wochen ziehen lassen, abseihen und in eine dunkle Flasche füllen. Bei Bedarf ein Likörgläschen.
aus: Medizin der Erde